魔女遊走德意志

此食譜源自德文影片 : https://youtu.be/HAnmACDpzCw
建議操作時可以看影片比較清楚。

雖然當家庭煮婦每天下廚煮飯的日子已經一年半了，可是不是這塊料的我，到現在還是弄不清楚豬肉各部位的名稱，什麼梅花肉啦、里肌肉啦到底是啥？到現在還是搞不清楚，雖然這樣過一輩子也沒什麼差，但是，人家真的不想要這樣啦，趁睡不著覺爬起來，搜尋出了以下的對照圖，敬請享用。
 

來德國幾年，每年端午節我都很滿足於亞超的粽子 (真是容易滿足的人)，今年是在慕尼黑的Formosa 台灣餐廳吃到了1/3 顆粽子，可是阿曼達沒跟到，沒吃到粽子的她，就說要自己做。 不敢讓孕婦太勞累，我說那我也來幫忙吧~~所以~~上週末~~我就和阿曼達一起包了我生平第一顆粽子…   我知道我們的粽子長得很醜…不過…儘管長的醜它還是粽子~~

上面這盤是我昨天的午餐，「香腸」夾蔥，配上白飯，讓我超滿足的一餐，有沒有很忌妒啊~~ (我知道在台灣的人一定心想：這什麼寒酸午餐啊！)   這是一個朋友報給我的好料。主角就是左邊這一包真空包裝的「越南香腸」。  

家裡有個道地德國人的結果，就是麵包的需求永遠大於米麵的需求。為了讓大爺能早上一起床就有熱騰騰剛出爐的麵包可吃，就先添購了麵包機，用麵包機做了幾次麵包後，大爺又有意見了：怎麼麵包機做出來的東西不像麵包反倒像土司。耶~~所以繼續過著向麵包店買麵包，偶爾忘記買麵包才會在睡前設定麵包機。   第一次看到這個皮脆內軟「五分鐘免揉歐式麵包」馬上驚艷！這不就是大爺一直期待想從自家廚房做出來的麵包嗎？但我以為這個配方需要配有有蓋子的烤鍋貨石板，兩樣都沒有的我只有把這件事放在一旁，但心中老是惦記著它。   上星期買了有蓋子的烤鍋後，馬上動手混了麵團(真的是用混的啊，不能攪太用力，只要混勻就好)，第二天起床，冰箱裡的麵團已出現非常漂亮的小泡泡。

我是個隨時都手腳冰冷的人 (尤其跟大爺那個人體暖爐比起來)，現在這個氣候即使室外溫度高達25度，但只要在室內，一定要加一件薄長袖外套才行。剛剛中午出門買菜回來後，懶得去加外套就坐下來開始打電腦，打著打著手腳就愈來愈冰冷….剛好被我看到這個好物，趕緊去泡一杯黑糖薑茶。   先來看這減肥法： 薑母紅茶可以瘦身的原理是，利用生薑的辛辣，可以讓身體產熱，並且提高新陳代謝、消耗體內熱量，達到瘦身的效果。另外，生薑還能助於排便，及改善手腳冰冷症。紅茶是發酵茶，可讓身體保暖，所含咖啡因，能排除身體多餘水份，改善水腫。兩者加在一起，既可減肥又能改善水腫。 製作薑紅茶使用老薑的效果最好，方法有三種：
A.老薑在磨成泥狀之後，再經過濾的步驟，使用過濾的薑汁沖泡熱紅茶
飲用。
B.薑泥不必經過濾的步驟，就直接沖泡熱紅茶喝。採用哪一種方式都可以
，因為都一樣的有效。
C.把紅茶包和生薑五片一起放入杯中，用九十度以上的水沖泡，等稍溫後
放入蜂蜜。

OH YA! 今天完成最後一科考試，這學期正式結束啦啦啦~~~ 這兩天如果沒發懶得話，會把一些文章補起來。先來一篇食譜吧。
話說今年草莓季開始，大爺就吵著說要去採草莓，一直忙於課業沒有太多閒暇時間的我最後想到個一石二鳥之計，大爺爸媽家村子外就有一片草莓園，可以在拜訪大爺爸媽時順便去採草莓；所以在一個預定回去拜訪大爺爸媽的週日午後，事先打電話要大爺媽準備好蛋糕底，我們先去採草莓，然後大爺媽可以很快地把它做成草莓蛋糕當下午茶.... 
然而，事情都不會有想像中的美好，到了村子外草莓園應該在的地方，我們卻開了好長一段路都沒看到草莓...不知是我們倒楣剛好遇到休耕的一年還是今年改種其他更有價值的農作物了，最後只好到鎮上咖啡店買現成的草莓蛋糕。
經過這烏龍事件大爺還是不死心，有天在本城地方報上看到好幾個草莓園的廣告，才知道本城附近就有很多草莓田，約了一對最近剛搬回來德國的夫妻(女生是台灣人，男生是德國人) 一起去採草莓，前面那篇草莓蛋糕就是採完後在我家喝下午茶的主角。 兩公斤半的草莓做完蛋糕、當水果吃..其實還剩下不少，考慮了一下，儘管我們家不太吃果醬，還是做成草莓果醬比較耐放。
因為我們家有麵包機，做果醬就很簡單，只要把所有材料丟進麵包機裡就OK了。

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 【德式標準版草莓果醬】
材料：
草莓 500g
檸檬 半顆
Gelier Zucker 250g (混合了吉利丁的砂糖)
玻璃罐兩三個1.煮一鍋熱水，水滾後，玻璃罐放進去消毒，消毒過的玻璃罐用自然風乾法風乾 (千萬不要拿布或紙巾去擦乾)。
2.草莓洗淨，切塊。(想要吃有果粒的就切大塊，反之亦然)
3.所有材料放進去麵包機裡，並選擇"果醬"程式 (每台麵包機都會有果醬選項)。
約一個半小時後，麵包機響，果醬就做好了！有沒有很簡單啊啊啊！！！
4.將熱熱的果醬小心裝入玻璃罐內，盡量裝滿。
5.將裝好後的玻璃罐倒放在桌面，形成上方真空狀態，放涼。
6.等果醬涼了後就可以放入冰箱保存了。 

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 以上是標準德式食譜草莓果醬的做法，但因為一來德國人的口味對我而言太甜，二來我們的草莓是自己去摘的，每一顆都超甜，不像超市買的草莓都要配蜂蜜一起吃才不會太酸，所以上面的配方不適合我用，以下是我更改過的配方。
【Eva 版草莓果醬】
材料：
草莓 650g
檸檬 半顆
白糖 200g
Gelfix 2:1 吉利丁粉  17g
做法跟上面完全相同。因為如果還是用Gelierzucker 只是減少用量的話，那吉利丁的量也會減少，最後可能會無法凝結成果醬，所以我改成單買吉利丁，再按照自己想要的甜度調整白糖用量。也想要自製果醬的人可以按照你手上草莓的酸度決定要用那種做法。
上週末我送了一罐成品給大爺爸媽，大爺爸吃一口後說：嗯~~這種味道是不可能從超市買到的。所以，第一次自製果醬，大成功！！ 
註一：德國超市賣的吉力丁粉都標有1:1, 2:1, 3:1(如上面兩張圖)，這除了表示水果量與糖量的建議比例外，也是吉利丁的強度，至於不同的水果是不是要用不同的強度的吉利丁，這我就不清楚了，因為只有2:1的包裝上有草莓圖案，加上我看到的德文食譜也是用2:1 的吉利丁，所以我就乖乖的買2:1包裝版。

繼去年做出一個對德國人而言非常奇怪的『酥皮草莓蛋糕』後，今年終於成功地做出標準德國草莓蛋糕，而且有吃到的人都說美味喔~~
這種草莓蛋糕只要選對配方，應該是所有蛋糕裡面最容易做也最不可能失敗的，強烈建議新手從這蛋糕開始練習，不同的時節可以使用不同的素材，例如：各種莓類，櫻桃，葡萄.. 
【食譜如下】
蛋糕底：
奶油 75g
糖 50g (原食譜 75g)
香草糖 Vanille Zucker 一包
蛋(size:M) 兩個
鹽 一小撮
麵粉 Type 405 125g
泡打粉 Backpulver 5ml
牛奶 15ml

隨著時序進入學期末，上台報告、書面報告都差不多結束了，剩下的就是乖乖去上課而已，我和大爺兩個人的胃終於不用再承受外食和怎麼吃都一樣的德國麵包餐。
很久沒花時間在廚房，首度嘗試先來個簡單的:就是上一篇的泡芙。再來是之前做過，但不是像滷肉就是味道淡如水的牛肉麵。這次經過Katy的傳授，終於有像牛肉麵啦~~~~好感動啊啊啊~~~~~~謝謝Katy ^^
食譜請參閱Katy家。
 

早餐很滿足地吃著美味的蘿蔔糕加蛋，OH~~真是幸福說~~其實我之前就已經寫過一篇關於蘿蔔糕的文章，為啥這次還要再寫一遍勒？當然是因為這次是用新玩具--噹噹噹~「麵包機」做的，然後我又找到不可思議美味的終極食譜，那當然要寫下來分享一下囉。照片是舊的，因為蘿蔔糕反正外表看起來都一樣，我就懶的拍新照片啦~這次的做法分兩種，蘿蔔糕的配方是來自書書家，而改用麵包機而不用自己炒米漿的步驟則來自Rebecca家。