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目前分類:美味實驗室 (21)

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雖然當家庭煮婦每天下廚煮飯的日子已經一年半了,可是不是這塊料的我,到現在還是弄不清楚豬肉各部位的名稱,什麼梅花肉啦、里肌肉啦到底是啥?到現在還是搞不清楚,雖然這樣過一輩子也沒什麼差,但是,人家真的不想要這樣啦,趁睡不著覺爬起來,搜尋出了以下的對照圖,敬請享用。

 

pork.jpg

 

美國豬

 

英國豬

 

1. Schweinskopf
2. Schweinsbacke
3. Rückenspeck oder fetter Speck
4. Schweinenacken, stark durchwachsenes Fleisch zum Braten und Grillen

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來德國幾年,每年端午節我都很滿足於亞超的粽子 (真是容易滿足的人),今年是在慕尼黑的Formosa 台灣餐廳吃到了1/3 顆粽子,可是阿曼達沒跟到,沒吃到粽子的她,就說要自己做。

不敢讓孕婦太勞累,我說那我也來幫忙吧~~所以~~上週末~~我就和阿曼達一起包了我生平第一顆粽子…

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我知道我們的粽子長得很醜…不過…儘管長的醜它還是粽子~~

以前看別人包粽子好像也不是很難,自己包才發現,哇勒勒,跟包水餃完全不一樣,好難啊~~~~那個粽子要捏成正三邊形真是無敵難喔~~其實連要包到不掉陷都很難…更不要說要包的好看了,嗚~~我們包第一顆時還跑上樓去開電腦看圖解包法,可是人家寫的很簡單,怎麼我們包就那麼難啊~~

 

sSN851561.JPG花了一下午的時間終於大功告成,把一公斤半的糯米都包完,可是粽葉還剩約一半,耶耶耶~~

 

我想這篇應該沒有人會認為我是要寫食譜吧?包那麼醜應該沒有人想要跟我學包粽子吧,哈哈!不過還是有一些資訊可以給大家啦~

 

粽葉:請去亞超買,只是德國的粽葉都好小喔~所以包出來的粽子也很小,大概因為粽葉小所以也很難包吧~(明明就是你不會包,還把責任推給粽葉)

棉繩:我在Müller 買的,一般超市應該也有,德文叫做 Küchengarn。

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上面這盤是我昨天的午餐,「香腸」夾蔥,配上白飯,讓我超滿足的一餐,有沒有很忌妒啊~~ (我知道在台灣的人一定心想:這什麼寒酸午餐啊!)

 

DSC00899.JPG 這是一個朋友報給我的好料。主角就是左邊這一包真空包裝的「越南香腸」

 

我是在本小城的小亞超買的,沒有特地跑去Stuttgart的大亞超,所以大家可以試試看你家附近的小亞超,應該非常容易買得到才對。

 

 

 

 

 

 

打開後它就長得這樣,它是屬於瘦長型的香腸,不是台灣夜市裡賣的那種肥短的烤香腸。

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家裡有個道地德國人的結果,就是麵包的需求永遠大於米麵的需求。為了讓大爺能早上一起床就有熱騰騰剛出爐的麵包可吃,就先添購了麵包機,用麵包機做了幾次麵包後,大爺又有意見了:怎麼麵包機做出來的東西不像麵包反倒像土司。耶~~所以繼續過著向麵包店買麵包,偶爾忘記買麵包才會在睡前設定麵包機。

 

第一次看到這個皮脆內軟「五分鐘免揉歐式麵包」馬上驚艷!這不就是大爺一直期待想從自家廚房做出來的麵包嗎?但我以為這個配方需要配有有蓋子的烤鍋貨石板,兩樣都沒有的我只有把這件事放在一旁,但心中老是惦記著它。

 

sDSC00646.JPG上星期買了有蓋子的烤鍋後,馬上動手混了麵團(真的是用混的啊,不能攪太用力,只要混勻就好),第二天起床,冰箱裡的麵團已出現非常漂亮的小泡泡。

 

二話不說,第一次的實驗 –> 耶~~ 成功率50%。麵包絲開,內饀呈現非常漂亮大大小小的氣洞,可是…皮。是。軟。的 (下左圖)。

 

第二次實驗,麵團放入烤鍋前,先把烤鍋內的水分擦乾淨。 –>  成功率 80%,外皮有比上次脆,可是仍然未達到德國麵包店的程度 (下右圖)。

sDSC00652.JPG sDSC00653.JPG

 

今天第三次試驗,拋棄前面的陶鍋不用,直接使用烤盤,竟然竟然….超超完美,完全跟外面德國麵包店的一樣,焦脆的表皮,不用切片就可以看到裡面牽絲牽得多漂亮~~天啊~~用烤盤就行了,我等了那麼久才動手是為了啥,那個上星期買的陶鍋,ByeBye ,我明天就送你回家。

 sDSC00655.JPG

原本應該是當做隔天早餐的麵包,但~~色澤香味實在太誘人了,晚上就被大爺和我啃的精光,耶…明天早上大爺只有燕麥早餐了。

 

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我是個隨時都手腳冰冷的人 (尤其跟大爺那個人體暖爐比起來),現在這個氣候即使室外溫度高達25度,但只要在室內,一定要加一件薄長袖外套才行。剛剛中午出門買菜回來後,懶得去加外套就坐下來開始打電腦,打著打著手腳就愈來愈冰冷….剛好被我看到這個好物,趕緊去泡一杯黑糖薑茶。

 

先來看這減肥法:

薑母紅茶可以瘦身的原理是,利用生薑的辛辣,可以讓身體產熱,並且提高新陳代謝、消耗體內熱量,達到瘦身的效果。另外,生薑還能助於排便,及改善手腳冰冷症。紅茶是發酵茶,可讓身體保暖,所含咖啡因,能排除身體多餘水份,改善水腫。兩者加在一起,既可減肥又能改善水腫。

製作薑紅茶使用老薑的效果最好,方法有三種:
A.老薑在磨成泥狀之後,再經過濾的步驟,使用過濾的薑汁沖泡熱紅茶
飲用。
B.薑泥不必經過濾的步驟,就直接沖泡熱紅茶喝。採用哪一種方式都可以
,因為都一樣的有效。
C.把紅茶包和生薑五片一起放入杯中,用九十度以上的水沖泡,等稍溫後
放入蜂蜜。

D.最簡單的方法則是一個紅茶包加上一包黑糖薑茶包,直接熱水沖來喝。

 

本減肥法是日本自然醫學專家石原結實醫師推廣的,他還寫了一本推廣這種減肥法的書喔。其實反正薑汁紅茶這東西很簡單,一個立頓紅茶包加上一包黑糖薑茶包就算在辦公室也很容易準備,不要過多,每天喝個一兩杯能保暖又多少有點減肥效果,嘴饞想吃零食時泡一杯來喝,想想只有好處沒有壞處啊~~推薦給容易手腳冰冷+下半身肥腫的人和我一起試試看。

 

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OH YA! 今天完成最後一科考試,這學期正式結束啦啦啦~~~ 這兩天如果沒發懶得話,會把一些文章補起來。先來一篇食譜吧。


話說今年草莓季開始,大爺就吵著說要去採草莓,一直忙於課業沒有太多閒暇時間的我最後想到個一石二鳥之計,大爺爸媽家村子外就有一片草莓園,可以在拜訪大爺爸媽時順便去採草莓;所以在一個預定回去拜訪大爺爸媽的週日午後,事先打電話要大爺媽準備好蛋糕底,我們先去採草莓,然後大爺媽可以很快地把它做成草莓蛋糕當下午茶.... 

然而,事情都不會有想像中的美好,到了村子外草莓園應該在的地方,我們卻開了好長一段路都沒看到草莓...不知是我們倒楣剛好遇到休耕的一年還是今年改種其他更有價值的農作物了,最後只好到鎮上咖啡店買現成的草莓蛋糕。


經過這烏龍事件大爺還是不死心,有天在本城地方報上看到好幾個草莓園的廣告,才知道本城附近就有很多草莓田,約了一對最近剛搬回來德國的夫妻(女生是台灣人,男生是德國人) 一起去採草莓,前面那篇草莓蛋糕就是採完後在我家喝下午茶的主角。

 

兩公斤半的草莓做完蛋糕、當水果吃..其實還剩下不少,考慮了一下,儘管我們家不太吃果醬,還是做成草莓果醬比較耐放。


因為我們家有麵包機,做果醬就很簡單,只要把所有材料丟進麵包機裡就OK了。

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繼去年做出一個對德國人而言非常奇怪的『酥皮草莓蛋糕』後,今年終於成功地做出標準德國草莓蛋糕,而且有吃到的人都說美味喔~~


這種草莓蛋糕只要選對配方,應該是所有蛋糕裡面最容易做也最不可能失敗的,強烈建議新手從這蛋糕開始練習,不同的時節可以使用不同的素材,例如:各種莓類,櫻桃,葡萄.. 



【食譜如下】

蛋糕底:
奶油 75g
糖 50g (原食譜 75g)

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隨著時序進入學期末,上台報告、書面報告都差不多結束了,剩下的就是乖乖去上課而已,我和大爺兩個人的胃終於不用再承受外食和怎麼吃都一樣的德國麵包餐


很久沒花時間在廚房,首度嘗試先來個簡單的:就是上一篇的泡芙。再來是之前做過,但不是像滷肉就是味道淡如水的牛肉麵。這次經過Katy的傳授,終於有像牛肉麵~~~~好感動啊啊啊~~~~~~謝謝Katy ^^


食譜請參閱Katy家


 

 

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早餐很滿足地吃著美味的蘿蔔糕加蛋,OH~~真是幸福說~~

其實我之前就已經寫過一篇關於蘿蔔糕的文章,為啥這次還要再寫一遍勒?當然是因為這次是用新玩具--噹噹噹~「麵包機」做的,然後我又找到不可思議美味的終極食譜,那當然要寫下來分享一下囉。照片是舊的,因為蘿蔔糕反正外表看起來都一樣,我就懶的拍新照片啦~

這次的做法分兩種,蘿蔔糕的配方是來自書書家,而改用麵包機而不用自己炒米漿的步驟則來自Rebecca家

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A料:
再來粉(粘米粉) 300g
地瓜粉 40g
澄粉 40g

B料:
白蘿蔔 1000g
香菇  5朵
蝦米  1把


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今天要介紹給所有像我一樣,天天煮飯廚藝卻不怎樣的煮婦們一個網站,這網站尤其適合住在國外的人,想念台灣的食物卻怎樣也變不出夜市小吃攤裡美味的醬汁,站長書書不藏私,熱情跟大家分享從拜過傅培梅為師的媽媽那學來的手藝,很多看似很複雜的東西,其實很簡單,連我這種三角貓都能按照書書的說明複製出超美味的料理,比我強幾百倍的各位,拜訪過書書家,絕對功力大增。話不多說,
書書的網站就在: http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002

其中推薦大家先閱讀三篇關於各式醬汁的做法:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002/3/1290503388/20070711225654/#centerFlag
http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002/3/1290514299/20070712012624/#centerFlag
http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002/3/1291177212/20070721033324/#centerFlag


最後要推薦今天剛吃下肚超美味的晚餐:糖醋魚 http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002/3/1289644665/20070629223812/#centerFlag

這道菜各位住在國外的人絕對要試試,超級令人感動的美味「家鄉味」。我和大爺一人各幹掉一條魚,醬汁超美味到連大爺都連連稱讚,最後還說其實我還在煮時,廚房就已經傳出來超香的味道了。對於煎魚沒有信心的人也不用害怕,大概是因為魚已經先抹上一層太白粉,所以完完全全不會粘鍋,最後煎出來的魚就跟書書的食神媽媽煎出來的一樣--皮好完整。

接下來是我今天第一次做這道菜所得到的經驗供大家參考:
1. 德國當然買不到吳郭魚,我是用從 Real 買回來的冷凍魚,牌子是Femeg,魚名是Dorade Royal,一包裡共有4條完整已經處理好的魚,整包重750g,價格記得沒錯的話是6.99歐。因為魚有點小(一條不到200g),我們兩個都愛吃魚,所以我一次就用掉兩條,如果你的另一半不是那麼愛吃魚或還煮了很多其他配菜的話,建議一條魚就夠了。
2. 因為我這裡只買得到鎮江黑醋,ㄟ..大陸人的醋果然不太適合我們吃..味道有點小恐怖,所以我是改用Balsamico,不需要用太高級的牌子,便宜的就行了(PS:平常料理有需要用到黑醋時,也都可以用Balsamico代替喔~)。
3. 因為前兩天做蔥花麵包時,把花園裡的蔥全剪光光,還來不及長回來,所以我就用細夷蔥代替,也還是很美味~

 


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好久沒有亂完東西,最近手又開始癢了,可是一直沒有idea 要弄啥東西來玩,癢了好幾天後,終於某天中午下課回到家,一打開電腦就看到Nono媽咪的超好吃「蔥花麵包」,就決定是它啦~~這在台灣普通到不行連正眼都懶得瞧一下的麵包,飛越過7個時區,竟成為瑰寶,明知跟麵團纏鬥的下場就是我的手會廢掉,還是一意孤行--我要吃軟綿綿蓬鬆鬆的麵包啦,人家不要再吃硬梆梆可以砸死人的德國硬麵包了。


一心急著吃我美味的台式麵包,沒耐心等麵團發發發,結果就是原本該是軟綿綿蓬鬆鬆的麵包,最後還是成了個小小團有點小紮實的半德半台「迷你蔥花麵包」(因為沒發起來啊~)。雖然麵包體的口感差了很多,可是蔥花部分還是美味到不行,把剛出爐的麵包擺在吧檯桌上,煮晚餐時儘管油煙已經很大了,還是蓋不過那香到不行的蔥花味,大爺回到家,一進門看到新的實驗品,不管馬上就要吃晚餐了,馬上塞了兩顆進嘴巴。原本是做給自己當早餐吃的,結果蔥花太香,沒發的紮實麵包體又迎合大爺的德國味,硬深深就被搶走了一半的麵包~~

食譜是混合了西班牙的晴小姐家柏林Rebecca家的食譜,家裡有麵包機的人,強烈建議,一定要試試看,蔥花的香味真是令人感動啊~~沒有麵包機的人(例如我)..ㄟ....真的想自己做的話,要先有手會揉麵團揉到殘掉的心理準備在開始吧~~



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先來插播一下昨晚的晚餐→正宗台灣炸醬麵。

前不久從Stuttgart 亞洲商店挖回來「岡山辣豆瓣醬」後(沒錯,就是來自台灣省高雄縣岡山鎮),就一直想試試拿它做料理,前幾天出去玩吃的都是德國料理,昨天終於受不了,一定要弄點啥台灣菜來吃,就想到這道「炸醬麵」。煮時有點手忙腳亂,東西都下鍋後才發現家裡的甜麵醬存貨不夠,只好拿之前用剩的北京鴨醬擋一下,然後新的豆瓣醬罐子怎麼都打不開,花了我5分鐘東敲西槌才打開,都弄得差不多後才發現原本食譜裡需要豆乾,我家當然不可能有,所以我少放了一樣食材但調味料下的一樣重,只好趕緊再多放一些胡蘿蔔才不會太鹹。

大爺回到家後我才下3捲陽春麵條,沒想到大爺才吃一口就說好吃,原本我還有點擔心辣豆瓣對這德國人而言會不會太辣了,沒想到他直說好吃一點也不會太辣,呼呼呼~~不到3分鐘,大爺就把整盤給解決了,然後問我還有沒有麵?ㄟ...?「很好吃啊!我還要...」,只好再進廚房把剩下來2捲原本留著當我隔日午餐的麵條下水燙熟,兩個人解決了5捲麵條後終於滿足了,吃飽後大爺特別吩咐:「這麵很好吃,下次還要再做喔~~」,因為網路上食譜太多,很多菜在我們家只會出現過一次,大爺怕這炸醬麵也會步上這後塵,趕緊提醒我不要把它打入冷宮啊~~

有好吃的一定要寫上來分享給大家,食譜是來自火紅的愛咪家,住在台灣的網友比較幸福,路邊隨便找就有炸醬麵,住在德國的人只好苦命點自己來,這道菜步驟簡單又美味,只要家裡有甜麵醬就應該試試看喔~~

Guten Appetit!

 



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我想我這輩子應該不會再做出任何比這更能唬濫的菜色了,今天上桌的菜餚就是...噹噹噹→『北京烤鴨』。

這追溯起來,應該緣於去年入冬後的某一個日常採買日,大爺看到超市冷凍櫃裡的全鴨,有點小興奮的指給我看,我小小的瞪了他一眼,我連烤全雞都烤得七零八落的,鴨?下輩子也不可能啦~~之後就完全忘了這件事,直到直到,數個星期後的某一天,網友 Rebecca 發表她的最新力作,沒錯,就是『北京烤鴨』,才發現,好像,不怎麼困難的樣子,好像,成功率還頗高的,好像,祇是需要提早作準備而已,於是,跟大爺發下豪語,我也要做『北京烤鴨』。

懷著忐忑不安的心情,大爺看著站在超市裡冷凍鴨前的我,再三確認我是不是玩真的,確定後,這人竟然指著最大隻的那隻鴨說:那我們就買大隻一點的吧,反正大的小的都要花一樣多時間準備,大隻點可以吃久一點....ㄟㄟㄟ...

後來我左想右想,一隻2.6公斤的鴨,就算大部分都是骨頭,但就我們兩個人吃,那是要吃幾餐啊?!不行不行,有福大家享,有好吃的大家分,乾脆把大爺全家都叫來一起吃;『北京烤鴨』這名號果然夠唬這些西方人,上週末跟全家公佈並敲定這周六的午餐後,大爺爸超興奮的先上網查了一堆『北京烤鴨』的食譜,然後,宴會開始前兩小時,還先派大爺媽下樓查看我烤鴨進度,知道鴨子已經進烤箱後,馬上跟進,也跑下來,很滿意地看著逐漸呈現蜜汁色的鴨子,跟我研討起食譜來。

因為是宴客,不能光只吃烤鴨,6大2小,最後開出的菜單為:配合『北京烤鴨』的荷葉餅+蔥絲、每次都被稱讚的奶油焗白菜、架蒸籠出來唬人的蒸餃、白飯的進階品--炒飯 (註一)。從星期五中午開始,準備烤鴨、桿荷葉餅、包水餃、整理豬窩..直到星期六中午,總算賓主盡歡,連對陌生事物接受度非常低的大爺媽,這次不僅每樣食物都有品嚐,還連連稱讚好吃,一年半的旅德生活,讓我也總算摸清這些阿杜宰的胃了。


『北京烤鴨』的食譜請參考Wendy 的網站,配合圖片寫得非常詳細;以下是我的一點點小心得:
1. 因為退了冰的鴨子表皮都還留有很多沒拔乾淨的毛,害我花了好幾個小時在拔毛,後來發現根本是多此一舉,鴨子送進烤箱後,那些細小的毛和仍留在皮膚裡的粗大鴨毛管馬上就被烤光光了,根本就不需要自己拔,哀~~害我浪費好多時間啊~~
2. 幫鴨子吹氣時,食譜裡是說從頸子那裡的皮膚吹,可是我怎麼也吹不起來,後來試著從屁股周圍吹,鴨子竟然就馬上鼓起來了,所以從頸子吹不起來的人可以試試從屁股吹。
3. 沒有麥芽糖,改用蜂蜜效果一樣好喔,看看上圖烤得焦黃多汁的鴨,有沒有流口水啊~~
4. 從 Stuttgart 的亞洲超市買來的『北京鴨醬』吃起來跟餐廳裡的一樣喔~~有了這個就可以省掉用甜麵醬調醬汁的麻煩。


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上星期的某個晚上,我和大爺兩人都已梳洗完畢、爬上床、橋好舒服的睡覺姿勢、閉上眼睛,正當我都已經舉起手準備敲周公的大門時,突然傳來大爺的聲音:你明天能不能烤一個蛋糕?什麼?回來回來,周公你等我一下,我待會再來找你下棋喔...我:你說....烤蛋糕???這是件很不尋常的事情,雖然大爺常嚷說要吃水餃、宮寶雞丁、糖醋里肌....但他知道我跟麵粉不熟,而且我們都在減肥,大爺媽老是塞蛋糕給我們,我們都還愛吃不吃的,沒可能突然要吃我做的蛋糕啊???!!問明原委,原來大爺的Project完成了一個階段,身為小組長的他想要請組員吃個下午茶,獎勵大家,但他也知道我→不會做蛋糕,所以睡著前還是說了:我只是想想而已,還沒決定啦,你不用緊張~~

在台灣的人有沒有開始覺得:啊就吃下午茶啊!幹麻還要我做蛋糕啊?去麵包店買一個就行啦,好看又好吃。可是德國雖然沒有美食,但德國女人各各都是糕餅師傅,小到兩人世界週末下午茶,大到結婚喜宴,所有的甜食都來自私家廚房,不會做個十種以上蛋糕、不會烤個Maffin,那就不叫德國女人;所以公司下午茶的蛋糕當然必須是出自老婆/女朋友的手 ( 要男人自己做也是可以啦~不過,大概沒幾個男人會吧~),用買的?那豈不是先讓別人笑說怎麼這麼可憐,娶/交個老婆/女朋友竟然不會做蛋糕。

所以第二天睡醒後,我就開始上網瀏覽各個Blog,尋找就連笨蛋都能做出來的食譜,千挑萬選看到我眼睛都脫窗,終於選了三種不同蛋糕,大爺下班後,叫他挑,挑了個 Chesse Cake。像我這種手笨的人,如果做東西請別人吃,沒先自己關在家練習個一兩遍,確定食譜正確、材料OK、成品還要能嘗起來有點可口,是不能端出場的,所以第三天特地吃完早餐後就趕快梳洗出門,要去超市買材料啦,回到家上樓跟大爺媽借蛋糕烤模,並預告我要做起士蛋糕,在廚房忙了一下午,終於趕在大爺下班前完成了蛋糕。

上面的蛋糕圖片就是我第一次的成果啦,雖然因為食譜不是很正確,有材料漏掉了,但大家還是說好吃,第二次做的就是給大爺帶去公司,11個人,有5個人有帶蛋糕糕點,我的NEW YORK STYLE 起士蛋糕還是被吃掉 3/4,算是大成功啦~~


以下是食譜,起士部分來自Emma家,蛋糕底部分來自小莎家
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(A)蛋糕底部

奶油或瑪琪琳 75g
砂狀果糖85g
中筋麵粉200g(Typ 405)
泡打粉1茶匙(德文為Backpulver)

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原本是想要做包子的,可是大爺在旁邊咕囉著要吃餃子,想想最近一次吃水餃已經是年初回台灣時的事情了,那就改做水餃吧~~

做水餃的第一件事,不是自己桿麵皮,是要去亞洲商店買水餃皮啦 ~~~S城某S地鐵站出來大家都去的那家亞洲商店有賣兩種水餃皮,一種上面有韓文 99cent 一包韓國製的,另一種是祖國製的,有需要的人千千萬萬要買韓國製的那種啊~~不是我哈韓,實在是去年第一次買時不知該買哪種,就兩種都買了,實驗結果,祖國貨品質果然超祖國 (還沒放入水煮,在包的時候就破皮了) ,韓國貨則從頭到尾一顆都沒破。

這篇其實不是要講水餃皮,而是要說 ---->這輩子第一次的蒸籠~~。原本是想要做煎餃的,大爺又在旁邊唉唉叫,說他年中特地從柏林帶回來的蒸籠到現在還沒用過,要吃蒸餃不要吃水餃 (其實是幻想任何用麵皮包著肉的東西,放在蒸籠裡都會變成頂泰豐的小籠湯包 ),因為從來沒用過蒸籠,不太確定使用方法,最後只好利用想像力,找了個鍋子裝水,墊在蒸籠底下負責生蒸氣,沒想到還頗成功,特地寫上這一篇,紀念我第一次使用蒸籠


後記:蒸餃一上桌,還沒想到要照相,就被大爺西哩乎嚕吃光了,所以沒照片。



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怎麼樣的媽媽就生出怎樣的小孩,我果然超超超沒當煮飯婆的天份,還是趕快找工作去好了。這次實驗的目標是--我超愛的『提拉米蘇』,從Mini 家找來超超簡單的食譜,完全不用技巧,連鮮奶油都不用打,基本上只要買齊材料就已經算是成功 60%了,在德國要買材料很簡單,大大小小的超市,走一趟就能買齊,在台灣我猜就有點小困難了,尤其是mascarpone軟乳酪大概不好買。

怎知我一開始就出師不利,到了超級市場,東翻西找,就是找不到手指餅乾,大爺根本不知提拉米蘇是用啥做的,直譯翻成德文→Finger Broetchen也不對,只好鍛羽而歸;第二次先查好德文名字是 『Loffel Bisquit』後,總算被我買齊所有材料,可以開始動手做了。可是Mini的食譜上沒說要用多少手指餅乾,就隨便拿了個烤盤,整包200g的餅乾幾乎被我用光,結果變成棉花糖液就太太太少了,原本應該是一層手指餅乾,一層棉花糖,再一層手指餅乾,一層棉花糖,我的棉花糖液太少,只能薄薄的鋪一層,連手指餅乾的顏色都蓋不過去,只好第二天再去買一包mascarpone,再做一次棉花糖液,鋪在最上面,所以如果仔細看上面那張圖,可以看出我兩層手指餅乾中幾乎沒啥棉花糖液,只有在最上面有一層,然後就是巧克力粉了。

補好最上面那層,放進冰箱冷藏,等大爺下班回來我們吃完晚餐後,就請大爺爸媽下樓品嚐,原本想說我做的量真的有點太多了,大家也都剛吃完晚餐,能解決一半就不錯了,沒想到還頗受好評,甜度很不錯,我和大爺都怕胖有少吃點了,這樣大家竟然還解決掉了 2/3 ,真是太太捧場啦~~大家吃完我開始收拾時,才想到要拍照片,所以上圖有被挖掉醜醜的部分。

以下是引用自Mini的食譜,要注意的是,一包200g的手指餅乾,最多用1/3就夠囉。

============= 我是分隔線,以下來自 Mini 家================

﹝材料﹞
mascarpone起士250g,牛奶80g,棉花糖100g,手指餅乾適量,無糖可可粉適量,濃縮咖啡液適量

﹝做法﹞

1. 準備咖啡液放至於平盤上冷卻後,可加入奶酒增加風味
2. 將棉花糖與40g牛奶 均勻混合,讓棉花糖充分的沾到牛奶液,放入微波爐微波1分鐘取出,這時棉花糖會澎起,用湯匙攪拌便會融化成液狀
3. 將mascarpone加入棉花糖液中,充份攪拌均勻後,再加入40g牛奶 混合均勻即可
4. 將手指餅乾兩面稍沾一下咖啡液 ,放入容器中置底,再倒入1層棉花糖牛奶液,再鋪上一層手指餅乾,再倒下剩下的棉花糖牛奶液,封上保鮮膜放入冰箱冰約4~5小時,食用前灑上無糖可可粉即可


﹝備註﹞
◎ 手指餅乾只需稍微沾一下,不要泡太久,餅乾會爛掉
◎ 咖啡液我是用ILLY的ESPRESSO用摩卡壺煮的咖啡液,如果要用即融咖啡也是OK
◎ 奶酒為增添風味,也可加別種酒或是不加都可
◎ 如果沒有微波爐,將步驟改為用隔水加熱也OK喔


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這其實不是我第一次自己做甜點了,之前有做過一個巧克力蛋糕,但食譜沒有讀仔細,漏了加牛奶,結果就是原本應該是軟鬆鬆的巧克力海綿蛋糕,被我做成巧克力脆餅,哀~~;雖然沒成功,但這次的嘗試讓我發現一件事--一個蛋糕竟然需要大半包,平常我可以用至少一年的糖量,真是太太太驚人了,害我從此不要說自己做了,連別人做好或買來的蛋糕都不太敢吃了。

最近日子比較閒,不用天天上學,又開始手癢想要弄點什麼來玩玩,最後相中我愛吃又不會太甜的--棋盤餅乾。我大概真的沒啥當家庭主婦的天份,連這簡單到不行的棋盤餅乾都沒有完全成功,到底哪裡失敗了呢?只是最後要烤餅乾時,我不知哪個筋不對了,竟然把麵團就給它放在『烤肉架上面』,更糟的是,竟然連baking paper都沒鋪,才放進烤箱3分鐘,出去拿個東西回來,就發現原本冷凍的麵團受熱後變軟,全部從烤肉架的空隙往下掉到烤箱的底部.....這真是太太太烏龍了。

還好因為麵團的量有點過多,一次烤不完,剩下一點點拿來烤第二次,這是乖乖改用烤盤+baking paper,才有一些些成功的餅乾來見人。

你問那到底好不好吃?本人覺得還蠻對我胃口的啦,有種奶酥的香味(奇怪,明明就沒有放牛奶啊),甜度又剛好有點甜又不會太甜,大爺隨手吃了兩塊後,開口要求:那就順便也來杯咖啡吧~ ( 你有沒有這麼好命啊!)。需要食譜的請參考Mini 家






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如標題,這是一道只中看不中吃的牛肉麵,附上也不怎麼夠味的鹹菜。

這已經是我第二次煮牛肉麵了,兩次都是中看不中吃;第一次煮時,不知為啥網路上一堆人的食譜裡都含有滷包,之前從台灣帶來的滷包太多,就給它很豪邁的放下去一起煮,沒想到,煮出來的牛肉湯味道跟滷味一模一樣,根本就不是牛肉湯 ( 雖然大爺還是很捧場地把他那碗牛肉麵的湯全喝完),再加上家裡亞洲麵的存貨只有一包細麵,整個就是一個字:敗~~~

第二次煮,想說那這次我來試試『清燉牛肉麵』吧~這樣就不會再有煮成滷味的危險了,結果勒?是沒有變成滷味啦,不過,那味道也太清清清...了吧,更失敗的是,牛肉和蘿蔔的味道全跑進湯裡,自己變得一點味道都沒有了,哀,慘~~那個鹹菜,我炒之前怕太鹹有用水洗過,大概洗得太過了,味道也走掉了;總之,這次嘗試是一整個失敗,失敗到大爺晚上11點看完足球賽回到家問我晚餐吃啥,我說,你自己吃麵包夾火腿好了 (我沒有虐待他啦,這對德國人而言是很正常的晚餐)。



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週末做例行性採購時,發現白蘿蔔一大大個(真的很大)還不到一歐,當下抱了一個要結帳,還被大爺質疑我幹麻要買那麼大顆的,吼~~~每個都很大啊,啊價格又都一樣,當然是愈大顆愈划算啊!

星期一大爺去上班,我獨自待在家,終於有時間給它亂搞,最後在小莎家找到蘿蔔糕的食譜,看看材料家裡都有,就決定給它做蘿蔔糕啦!

因為大爺不喜歡吃蘿蔔糕,所以不敢做太多,把小莎家的食材減半後再減半,最後做出約半個電鍋的蘿蔔糕。

切一小片放到平底鍋煎一下,加個蛋,灑點醬油,就是美味無比、家鄉味十足的「美而美」早餐啦!






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我和我家大爺都是嗜吃壽司的怪物,年初回台灣時,一星期至少要吃一次壽司,回德國的那天中午,放下已經沒時間整理的行李,硬是要去對面的旋轉壽司吃一噸才肯回德國。上次去柏林玩,順到去了柏林的亞洲商店,在Stuttgart時,都是我下課後獨自順到去亞洲商店買需要的食材,大爺根本沒趟進過Stuttgart的亞洲商店,所以在柏林看到捲壽司的竹簾和海苔時就硬是要買回家,其實這些東西Stuttgart也有,根本不用特地在柏林買,但大概怕我回到Stuttgart就懶得去買,他先買了我就得做給他吃,所以還是買了回家 (其實還買了蒸籠)。

前陣子語言班要上課,我回到家都已經7點半了,晚餐都是草草弄來吃,終於語言班放假一星期,就給它動手自己做;做壽司最麻煩的就是壽司飯--糖和醋的比例,剛好前兩天碰到日本朋友,她推薦我去亞洲商店買右邊這種粉包,飯煮好後把粉均勻灑上拌云,就是決不失敗的壽司飯。


日式煎蛋的配料是:
蛋  4個
糖  3大匙
鹽  1/3 小匙
米酒  3大匙


原本我只打算做捲壽司,做到一半大爺就已經下班回到家,大爺看到晚餐竟然是壽司開心的不得了,讓他動手也捲了一個後,他就說:我也想要吃握壽司耶..你做握壽司啦~~~~蝦米!握壽司?!看過「將太的壽司」的人應該知道,握壽司要捏到軟硬適中,能夠用牙籤挑起壽司而不散落,那可是要好幾年的功夫的,哪是我這拙手能捏得出來的啊!

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