魔女遊走德意志

來德國幾年，每年端午節我都很滿足於亞超的粽子 (真是容易滿足的人)，今年是在慕尼黑的Formosa 台灣餐廳吃到了1/3 顆粽子，可是阿曼達沒跟到，沒吃到粽子的她，就說要自己做。

不敢讓孕婦太勞累，我說那我也來幫忙吧~~所以~~上週末~~我就和阿曼達一起包了我生平第一顆粽子…

 

我知道我們的粽子長得很醜…不過…儘管長的醜它還是粽子~~

上面這盤是我昨天的午餐，「香腸」夾蔥，配上白飯，讓我超滿足的一餐，有沒有很忌妒啊~~ (我知道在台灣的人一定心想：這什麼寒酸午餐啊！)

 

這是一個朋友報給我的好料。主角就是左邊這一包真空包裝的「越南香腸」。

 

家裡有個道地德國人的結果，就是麵包的需求永遠大於米麵的需求。為了讓大爺能早上一起床就有熱騰騰剛出爐的麵包可吃，就先添購了麵包機，用麵包機做了幾次麵包後，大爺又有意見了：怎麼麵包機做出來的東西不像麵包反倒像土司。耶~~所以繼續過著向麵包店買麵包，偶爾忘記買麵包才會在睡前設定麵包機。

 

第一次看到這個皮脆內軟「五分鐘免揉歐式麵包」馬上驚艷！這不就是大爺一直期待想從自家廚房做出來的麵包嗎？但我以為這個配方需要配有有蓋子的烤鍋貨石板，兩樣都沒有的我只有把這件事放在一旁，但心中老是惦記著它。

 

上星期買了有蓋子的烤鍋後，馬上動手混了麵團(真的是用混的啊，不能攪太用力，只要混勻就好)，第二天起床，冰箱裡的麵團已出現非常漂亮的小泡泡。

我是個隨時都手腳冰冷的人 (尤其跟大爺那個人體暖爐比起來)，現在這個氣候即使室外溫度高達25度，但只要在室內，一定要加一件薄長袖外套才行。剛剛中午出門買菜回來後，懶得去加外套就坐下來開始打電腦，打著打著手腳就愈來愈冰冷….剛好被我看到這個好物，趕緊去泡一杯黑糖薑茶。

 

先來看這減肥法：

薑母紅茶可以瘦身的原理是，利用生薑的辛辣，可以讓身體產熱，並且提高新陳代謝、消耗體內熱量，達到瘦身的效果。另外，生薑還能助於排便，及改善手腳冰冷症。紅茶是發酵茶，可讓身體保暖，所含咖啡因，能排除身體多餘水份，改善水腫。兩者加在一起，既可減肥又能改善水腫。

製作薑紅茶使用老薑的效果最好，方法有三種：

OH YA! 今天完成最後一科考試，這學期正式結束啦啦啦~~~ 這兩天如果沒發懶得話，會把一些文章補起來。先來一篇食譜吧。

話說今年草莓季開始，大爺就吵著說要去採草莓，一直忙於課業沒有太多閒暇時間的我最後想到個一石二鳥之計，大爺爸媽家村子外就有一片草莓園，可以在拜訪大爺爸媽時順便去採草莓；所以在一個預定回去拜訪大爺爸媽的週日午後，事先打電話要大爺媽準備好蛋糕底，我們先去採草莓，然後大爺媽可以很快地把它做成草莓蛋糕當下午茶.... 

繼去年做出一個對德國人而言非常奇怪的『酥皮草莓蛋糕』後，今年終於成功地做出標準德國草莓蛋糕，而且有吃到的人都說美味喔~~

隨著時序進入學期末，上台報告、書面報告都差不多結束了，剩下的就是乖乖去上課而已，我和大爺兩個人的胃終於不用再承受外食和怎麼吃都一樣的德國麵包餐。

早餐很滿足地吃著美味的蘿蔔糕加蛋，OH~~真是幸福說~~

其實我之前就已經寫過一篇關於蘿蔔糕的文章，為啥這次還要再寫一遍勒？當然是因為這次是用新玩具--噹噹噹~「麵包機」做的，然後我又找到不可思議美味的終極食譜，那當然要寫下來分享一下囉。照片是舊的，因為蘿蔔糕反正外表看起來都一樣，我就懶的拍新照片啦~

這次的做法分兩種，蘿蔔糕的配方是來自書書家，而改用麵包機而不用自己炒米漿的步驟則來自Rebecca家。

今天要介紹給所有像我一樣，天天煮飯廚藝卻不怎樣的煮婦們一個網站，這網站尤其適合住在國外的人，想念台灣的食物卻怎樣也變不出夜市小吃攤裡美味的醬汁，站長書書不藏私，熱情跟大家分享從拜過傅培梅為師的媽媽那學來的手藝，很多看似很複雜的東西，其實很簡單，連我這種三角貓都能按照書書的說明複製出超美味的料理，比我強幾百倍的各位，拜訪過書書家，絕對功力大增。話不多說，
書書的網站就在： http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002

其中推薦大家先閱讀三篇關於各式醬汁的做法：
http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002/3/1290503388/20070711225654/#centerFlag
http://mypaper.pchome.com.tw/news/allen2002/3/1290514299/20070712012624/#centerFlag

 雖然當家庭煮婦每天下廚煮飯的日子已經一年半了，可是不是這塊料的我，到現在還是弄不清楚豬肉各部位的名稱，什麼梅花肉啦、里肌肉啦到底是啥？到現在還是搞不清楚，雖然這樣過一輩子也沒什麼差，但是，人家真的不想要這樣啦，趁睡不著覺爬起來，搜尋出了以下的對照圖，敬請享用。

好久沒有亂完東西，最近手又開始癢了，可是一直沒有idea 要弄啥東西來玩，癢了好幾天後，終於某天中午下課回到家，一打開電腦就看到Nono媽咪的超好吃「蔥花麵包」，就決定是它啦~~這在台灣普通到不行連正眼都懶得瞧一下的麵包，飛越過7個時區，竟成為瑰寶，明知跟麵團纏鬥的下場就是我的手會廢掉，還是一意孤行--我要吃軟綿綿蓬鬆鬆的麵包啦，人家不要再吃硬梆梆可以砸死人的德國硬麵包了。

一心急著吃我美味的台式麵包，沒耐心等麵團發發發，結果就是原本該是軟綿綿蓬鬆鬆的麵包，最後還是成了個小小團有點小紮實的半德半台「迷你蔥花麵包」(因為沒發起來啊~)。雖然麵包體的口感差了很多，可是蔥花部分還是美味到不行，把剛出爐的麵包擺在吧檯桌上，煮晚餐時儘管油煙已經很大了，還是蓋不過那香到不行的蔥花味，大爺回到家，一進門看到新的實驗品，不管馬上就要吃晚餐了，馬上塞了兩顆進嘴巴。原本是做給自己當早餐吃的，結果蔥花太香，沒發的紮實麵包體又迎合大爺的德國味，硬深深就被搶走了一半的麵包~~

食譜是混合了西班牙的晴小姐家和柏林Rebecca家的食譜，家裡有麵包機的人，強烈建議，一定要試試看，蔥花的香味真是令人感動啊~~沒有麵包機的人(例如我)..ㄟ....真的想自己做的話，要先有手會揉麵團揉到殘掉的心理準備在開始吧~~

先來插播一下昨晚的晚餐→正宗台灣炸醬麵。

前不久從Stuttgart 亞洲商店挖回來「岡山辣豆瓣醬」後(沒錯，就是來自台灣省高雄縣岡山鎮)，就一直想試試拿它做料理，前幾天出去玩吃的都是德國料理，昨天終於受不了，一定要弄點啥台灣菜來吃，就想到這道「炸醬麵」。煮時有點手忙腳亂，東西都下鍋後才發現家裡的甜麵醬存貨不夠，只好拿之前用剩的北京鴨醬擋一下，然後新的豆瓣醬罐子怎麼都打不開，花了我5分鐘東敲西槌才打開，都弄得差不多後才發現原本食譜裡需要豆乾，我家當然不可能有，所以我少放了一樣食材但調味料下的一樣重，只好趕緊再多放一些胡蘿蔔才不會太鹹。

大爺回到家後我才下3捲陽春麵條，沒想到大爺才吃一口就說好吃，原本我還有點擔心辣豆瓣對這德國人而言會不會太辣了，沒想到他直說好吃一點也不會太辣，呼呼呼~~不到3分鐘，大爺就把整盤給解決了，然後問我還有沒有麵？ㄟ...？「很好吃啊！我還要...」，只好再進廚房把剩下來2捲原本留著當我隔日午餐的麵條下水燙熟，兩個人解決了5捲麵條後終於滿足了，吃飽後大爺特別吩咐：「這麵很好吃，下次還要再做喔~~」，因為網路上食譜太多，很多菜在我們家只會出現過一次，大爺怕這炸醬麵也會步上這後塵，趕緊提醒我不要把它打入冷宮啊~~

我想我這輩子應該不會再做出任何比這更能唬濫的菜色了，今天上桌的菜餚就是...噹噹噹→『北京烤鴨』。

這追溯起來，應該緣於去年入冬後的某一個日常採買日，大爺看到超市冷凍櫃裡的全鴨，有點小興奮的指給我看，我小小的瞪了他一眼，我連烤全雞都烤得七零八落的，鴨？下輩子也不可能啦~~之後就完全忘了這件事，直到直到，數個星期後的某一天，網友 Rebecca 發表她的最新力作，沒錯，就是『北京烤鴨』，才發現，好像，不怎麼困難的樣子，好像，成功率還頗高的，好像，祇是需要提早作準備而已，於是，跟大爺發下豪語，我也要做『北京烤鴨』。

懷著忐忑不安的心情，大爺看著站在超市裡冷凍鴨前的我，再三確認我是不是玩真的，確定後，這人竟然指著最大隻的那隻鴨說：那我們就買大隻一點的吧，反正大的小的都要花一樣多時間準備，大隻點可以吃久一點....ㄟㄟㄟ...

上星期的某個晚上，我和大爺兩人都已梳洗完畢、爬上床、橋好舒服的睡覺姿勢、閉上眼睛，正當我都已經舉起手準備敲周公的大門時，突然傳來大爺的聲音：你明天能不能烤一個蛋糕？什麼？回來回來，周公你等我一下，我待會再來找你下棋喔...我：你說....烤蛋糕？？？這是件很不尋常的事情，雖然大爺常嚷說要吃水餃、宮寶雞丁、糖醋里肌....但他知道我跟麵粉不熟，而且我們都在減肥，大爺媽老是塞蛋糕給我們，我們都還愛吃不吃的，沒可能突然要吃我做的蛋糕啊？？？！！問明原委，原來大爺的Project完成了一個階段，身為小組長的他想要請組員吃個下午茶，獎勵大家，但他也知道我→不會做蛋糕，所以睡著前還是說了：我只是想想而已，還沒決定啦，你不用緊張~~

在台灣的人有沒有開始覺得：啊就吃下午茶啊！幹麻還要我做蛋糕啊？去麵包店買一個就行啦，好看又好吃。可是德國雖然沒有美食，但德國女人各各都是糕餅師傅，小到兩人世界週末下午茶，大到結婚喜宴，所有的甜食都來自私家廚房，不會做個十種以上蛋糕、不會烤個Maffin，那就不叫德國女人；所以公司下午茶的蛋糕當然必須是出自老婆/女朋友的手 ( 要男人自己做也是可以啦~不過，大概沒幾個男人會吧~)，用買的？那豈不是先讓別人笑說怎麼這麼可憐，娶/交個老婆/女朋友竟然不會做蛋糕。

所以第二天睡醒後，我就開始上網瀏覽各個Blog，尋找就連笨蛋都能做出來的食譜，千挑萬選看到我眼睛都脫窗，終於選了三種不同蛋糕，大爺下班後，叫他挑，挑了個 Chesse Cake。像我這種手笨的人，如果做東西請別人吃，沒先自己關在家練習個一兩遍，確定食譜正確、材料OK、成品還要能嘗起來有點可口，是不能端出場的，所以第三天特地吃完早餐後就趕快梳洗出門，要去超市買材料啦，回到家上樓跟大爺媽借蛋糕烤模，並預告我要做起士蛋糕，在廚房忙了一下午，終於趕在大爺下班前完成了蛋糕。

原本是想要做包子的，可是大爺在旁邊咕囉著要吃餃子，想想最近一次吃水餃已經是年初回台灣時的事情了，那就改做水餃吧~~

做水餃的第一件事，不是自己桿麵皮，是要去亞洲商店買水餃皮啦 ~~~S城某S地鐵站出來大家都去的那家亞洲商店有賣兩種水餃皮，一種上面有韓文 99cent 一包韓國製的，另一種是祖國製的，有需要的人千千萬萬要買韓國製的那種啊~~不是我哈韓，實在是去年第一次買時不知該買哪種，就兩種都買了，實驗結果，祖國貨品質果然超祖國 (還沒放入水煮，在包的時候就破皮了) ，韓國貨則從頭到尾一顆都沒破。

這篇其實不是要講水餃皮，而是要說 ---->這輩子第一次的蒸籠~~。原本是想要做煎餃的，大爺又在旁邊唉唉叫，說他年中特地從柏林帶回來的蒸籠到現在還沒用過，要吃蒸餃不要吃水餃 (其實是幻想任何用麵皮包著肉的東西，放在蒸籠裡都會變成頂泰豐的小籠湯包 )，因為從來沒用過蒸籠，不太確定使用方法，最後只好利用想像力，找了個鍋子裝水，墊在蒸籠底下負責生蒸氣，沒想到還頗成功，特地寫上這一篇，紀念我第一次使用蒸籠。

怎麼樣的媽媽就生出怎樣的小孩，我果然超超超沒當煮飯婆的天份，還是趕快找工作去好了。這次實驗的目標是--我超愛的『提拉米蘇』，從Mini 家找來超超簡單的食譜，完全不用技巧，連鮮奶油都不用打，基本上只要買齊材料就已經算是成功 60%了，在德國要買材料很簡單，大大小小的超市，走一趟就能買齊，在台灣我猜就有點小困難了，尤其是mascarpone軟乳酪大概不好買。

怎知我一開始就出師不利，到了超級市場，東翻西找，就是找不到手指餅乾，大爺根本不知提拉米蘇是用啥做的，直譯翻成德文→Finger Broetchen也不對，只好鍛羽而歸；第二次先查好德文名字是 『Loffel Bisquit』後，總算被我買齊所有材料，可以開始動手做了。可是Mini的食譜上沒說要用多少手指餅乾，就隨便拿了個烤盤，整包200g的餅乾幾乎被我用光，結果變成棉花糖液就太太太少了，原本應該是一層手指餅乾，一層棉花糖，再一層手指餅乾，一層棉花糖，我的棉花糖液太少，只能薄薄的鋪一層，連手指餅乾的顏色都蓋不過去，只好第二天再去買一包mascarpone，再做一次棉花糖液，鋪在最上面，所以如果仔細看上面那張圖，可以看出我兩層手指餅乾中幾乎沒啥棉花糖液，只有在最上面有一層，然後就是巧克力粉了。

補好最上面那層，放進冰箱冷藏，等大爺下班回來我們吃完晚餐後，就請大爺爸媽下樓品嚐，原本想說我做的量真的有點太多了，大家也都剛吃完晚餐，能解決一半就不錯了，沒想到還頗受好評，甜度很不錯，我和大爺都怕胖有少吃點了，這樣大家竟然還解決掉了 2/3 ，真是太太捧場啦~~大家吃完我開始收拾時，才想到要拍照片，所以上圖有被挖掉醜醜的部分。

以下是引用自Mini的食譜，要注意的是，一包200g的手指餅乾，最多用1/3就夠囉。

============= 我是分隔線，以下來自 Mini 家================

﹝材料﹞
mascarpone起士250g，牛奶80g，棉花糖100g，手指餅乾適量，無糖可可粉適量，濃縮咖啡液適量

﹝做法﹞

1. 準備咖啡液放至於平盤上冷卻後，可加入奶酒增加風味
2. 將棉花糖與40g牛奶 均勻混合，讓棉花糖充分的沾到牛奶液，放入微波爐微波1分鐘取出，這時棉花糖會澎起，用湯匙攪拌便會融化成液狀
3. 將mascarpone加入棉花糖液中，充份攪拌均勻後，再加入40g牛奶 混合均勻即可
4. 將手指餅乾兩面稍沾一下咖啡液 ，放入容器中置底，再倒入1層棉花糖牛奶液，再鋪上一層手指餅乾，再倒下剩下的棉花糖牛奶液，封上保鮮膜放入冰箱冰約4~5小時，食用前灑上無糖可可粉即可


﹝備註﹞
◎ 手指餅乾只需稍微沾一下，不要泡太久，餅乾會爛掉
◎ 咖啡液我是用ILLY的ESPRESSO用摩卡壺煮的咖啡液，如果要用即融咖啡也是OK
◎ 奶酒為增添風味，也可加別種酒或是不加都可
◎ 如果沒有微波爐，將步驟改為用隔水加熱也OK喔